Carta de aguas

Aguas magmáticas que brotan mansamente de la botella al abrirla, como si cobrasen vida; aguas de alta mineralización que dejan un regusto a tiza en la lengua; aguas que
Aguas magmáticas que brotan mansamente de la botella al abrirla, como si cobrasen vida; aguas de alta mineralización que dejan un regusto a tiza en la lengua; aguas que quitan la sed y otras que menos, pero en cambio cuidan el riñón; aguas que activan la quema de grasas en el hígado; aguas con mucho oxígeno que ayudan en los deportes de altura; aguas robadas a la niebla marina, aguas saladas y aguas nacidas para acompañar un whisky… “Nos enseñaron que el agua es incolora, inodora e insípida –explica Faustino Muñoz, sumiller, experto en aguas y asesor de este reportaje–, pero cualquiera que pruebe dos aguas minerales juntas y las compare se dará cuenta de que no es cierto: el agua tiene sabor, puede tener olor y, aunque no tenga color, su calidad de brillo es distinta según los minerales que transporte disueltos. Y en la boca transmite sensaciones, incluso aunque no tenga gas”.

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